Tacos de Pescado Empanizados en Pistachos
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo para Servir: 30 minutos | Porciones: 6
Ingredientes:
· 12 taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted sin cáscara, ligeramente
· 4 filetes de tilapia medianos
· 1 clara de huevo
· 1/3 de taza de migas de pan seco
· 4 cucharaditas de mantequilla derretida
· 12 tortillas de maíz
· 2 aguacates, cortados en rodajas finas
· 2 tomates, previamente picados
· 14 de cabeza de repollo morado, previamente picado
· 1 manojo de cilantro
· 1 limón verde
· crema
· pimienta
· sal
· un chorrito de mantequilla
Preparación:
1. Calienta el horno a 450°F. Cubre una bandeja de hornear de 11×17” con papel pergamino y spray anti-adherente.
2. Pon las claras de huevo en un recipiente poco profundo. Luego en otro recipiente, mezcla los pistachos, las migas de pan, la sal y pimienta.
3. Moja el pescado en las claras de huevo y luego en la mezcla de pistachos. Pon el pescado sobre la bandeja de hornear. Previamente rocíalo con un poco de mantequilla.
4. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Una vez el pescado se haya enfriado un poco, divídelo en porciones iguales sobre las tortillas. Cubre el pescado con las rodajas de aguacate, tomate, repollo, cilantro, una cucharada de crema y unas gotas de jugo de limón.