La carne de esta ave de corral oriunda de América, no solo está presente en las mesas como uno de los platos emblemáticos de las celebraciones navideñas y de Acción de Gracias, sino que además es una buena opción para consumirla durante todo el año, debido a sus cualidades nutritivas y versatilidad en la cocina. …
Guadalajara (México), 23 oct (EFE).- Con un platillo que combina la vanguardia culinaria con la tradición del maíz y los ingredientes de comunidades indígenas en México, la chef local Xrysw Ruelas representará a este país y a Latinoamérica en el certamen S.Pellegrino Young Chef 2021. Su platillo “Milpa y mar”, que mezcla elementos de las …
Chef mexicana defenderá tradición del maíz mexicano en concurso S.Pellegrino Read More »
Nueva York, 6 oct (EFE).- El popular chef español José Andrés ha lanzado una compañía de producción audiovisual, José Andrés Media, con la que pretende elaborar serie de televisión, libros, pódcasts y contenido digital enfocado en la cultura culinaria. “Ha sido mi sueño durante años lanzar José Andrés Media para contar historias sobre quién somos …
José Andrés lanza productora audiovisual para elaborar contenido culinario Read More »
Oaxaca (México), 8 sep (EFE).- La mexicana Rosario Cruz, una mujer indígena chinanteca de 53 años, es una de las 400 cocineras tradicionales que serán reconocidas como “Guardianas de la Tradición” en el primer Congreso Internacional de Guisanderas y Cocineras Tradicionales. Este evento se celebrará a mediados de septiembre en Asturias, España, y galardonará a …
Una cocinera indígena mexicana será reconocida en un festival español Read More »
Puebla (México), 1 de Septiembre (EFE).- Se cumplen 200 años del chile en nogada, un platillo creado por monjas que se remonta a 1821 durante la independencia de México y que, emulando la secesión del país, no ha dejado de reinventarse en forma de otros manjares, como el sushi o la hamburguesa. Aunque durante la …
Chile en nogada, la reinvención de un plato con 200 años de historia mexicana Read More »
Puebla (México), 23 ago (EFE).- El maíz, base alimenticia de las culturas prehispánicas, se ha convertido en un producto básico para detonar la económica familiar del central estado mexicano de Puebla, y una muestra de ello es la elaboración de un original helado de maíz azul en San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de Calpan. …
Un helado de maíz azul reivindica los orígenes alimenticios mexicanos Read More »
Por Ricardo Segura Consejos expertos para combatir el frío con la alimentación, sin descuidar la línea, y algunos platos para recuperarnos rápidamente si nos hemos enfriado. DESTACADOS: — “En época de frío el cuerpo pide más alimentos calientes y energéticos que ayuden a mantener la temperatura corporal constante y combatir los resfriados”, explica Rubén Bravo, …
San Cristóbal de las Casas (México), 8 may (EFE).- Mientras prepara una empanadas con punta (tallo) de chayote y tortilla de maíz negro, Claudia Albertina Ruíz Sántiz reivindica la cocina indígena mexicana tras aparecer en la prestigiosa lista “50 Next” de gastronomía. “La riqueza de la cocina tradicional indígena radica en su historia”, dice este …
Claudia Albertina, la indígena tzotzil que revoluciona los fogones Read More »
Miami, 3 may (EFE).- La firma de alimentos a base de plantas Tattooed Chef anunció este lunes la adquisición de la productora y distribuidora de tortillas y comida mexicana Foods of New Mexico, por 35 millones de dólares en efectivo. Fundada en 1987, Foods of New Mexico, con sede en Albuquerque, produce alimentos mexicanos listos …
Compañía Tattooed Chef adquiere firma de tortillas y comida mexicana Read More »
Miami, 16 abr (EFE).- La comida sabe mejor si se ve antes de olerla, según concluyeron los autores de un estudio dirigido por la Universidad del Sur de Florida (USF) y publicado en el medio especializado Journal of Consumer Psychology. De acuerdo con esta investigación, el orden en el que los sentidos interactúan con la …
Un estudio concluye que la comida sabe mejor si la vemos antes de olerla Read More »